魚の頭を食べるのが好きですが、健康に良いですか?

ジャカルタ-あなたは魚のファンですか?通常、魚のどの部分が一番好きですか?それは体の肉、より多くの棘がある尾の部分、または喫煙したときにおいしい味がする頭の部分ですか?それぞれがかけがえのない喜びを持っている必要があります、特に魚は健康上の利点があるタンパク質とオメガ-3が豊富な食品です。

しかし、魚の頭の美味しさの裏には、当たり前のことではない危険が潜んでいることがわかりました。どうやら、魚は調理や冷凍の過程を経ても消えない有毒物質を持っているようです。それをシガトキシンタイプの毒と呼びます。これは、このタイプの海洋微生物が原因で発生します。 渦鞭毛藻 死んだサンゴに生きている寄生虫。

魚の毒による病気

実際、シガトキシン毒素は、鱗、内臓、魚の頭に見られます。実施された研究によると、魚のシガトキシン中毒はシガテラ病またはシガテラ病を引き起こす可能性があります シガテラ中毒 (CFP)。シガトキシン中毒は、急性消化器疾患または神経系の障害を特徴としています。

シガトキシン毒素は、次のようないくつかの種類の魚によく見られます。 ハイフィンハタ、タイガーハタ , ポテトハタ、フラワーハタ、メガネモチノウオ 、 と ヒョウキャロルハタ ハタの一種です。これらの種類の魚は、シガトキシン毒素で汚染されたサンゴ礁に生息しています。

魚を食べるのをやめることは禁止されていません

それでも、魚に含まれるシガトキシンについて学んだ後で魚を食べるのをやめた場合、それは正しい選択ではありません。その理由は、魚には高タンパク、DHA、 長鎖多価不飽和脂肪酸 (LCPUFA)、EPA、微量栄養素、および他の食品からは得られないアミノ酸。

また、草食性のサンゴに生息する魚に含まれるシガトキシン毒の存在は少ないため、頭も含めて消費しても安全なカテゴリーです。細菌汚染を減らし、存在する毒素を最小限に抑えるために、凍結する傾向のある低温で魚を保管することをお勧めします。

さらに、特に魚の頭が好きな場合は、体内に毒素が蓄積するため、サンゴ礁の魚を過剰に摂取することは避けてください。健康の専門家は、シガトキシン毒のリスクを減らして回避するのが簡単になるので、水産養殖から来る魚を選ぶことをお勧めします。

ですから、魚の頭を食べることには何の問題もありません。なぜなら、どの部分も体にとって等しく健康だからです。特にあなたが食べる魚がサンゴに生息している場合、あなたはそれらの消費を制限する必要があるだけです。これは、魚の消費を頭だけに制限することを意味するものではありません。このセクションでは、シガトキシン毒がより一般的に見られるためですが、量はまだ安全なカテゴリにあります。

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